продукты

Водоросли – уникальный продукт по многим характеристикам. Знаете ли вы, что морские «растения» содержат почти в 14 раз больше кальция, нежели молочные продукты? Известно ли вам, что в красных водорослях есть в 200 раз больше железа, чем в свекле и в 8 раз больше, чем в говядине, а в бурых содержится почти в 150 раз больше йода, чем в любых других овощах? Но это еще не самое удивительное о невероятных свойствах водорослей. Водоросли являются живыми организмами, населяющими морскую и пресную воду. Некоторые из них являются одноклеточными, в то время как другие очень напоминают наземные растения, хотя с точки зрения биологии, таковыми не являются. Водоросли представляют род Algae. Ученые говорят о существовании более 30 тысяч разновидностей этих организмов. Но съедобными считаются далеко не все из них. Те, что попадают на наши столы, можно разбить на 3 группы: бурые, красные, зеленые. Самые известные представители бурых водорослей – это ламинария, хидзики, фукус, лиму, вакаме (или чука). Ламинария – это всем известная морская капуста. Эта водоросль – абсолютный чемпион в мире по содержанию йода. Красные водоросли – это порфиру, далс, родимения, карраген. Порфиру одна из самых популярных разновидностей съедобных водорослей. Ну кто не слыхал о нори – водорослях, традиционно используемых для приготовления суши? А нори – это и есть водоросли порфиру. Зеленые морские растения, используемые в качестве пищевого продукта, это всем известная спирулина, уми будо (она же морской виноград), ульва (известна также как морской салат), монострома (аонори). Кстати, уникальность спирулины в том, что она содержит невероятное количество белка – как минимум в 3 раза больше, чем мясо. Состав водорослей Итак, любые водоросли можно рассматривать как источник витаминов А, С, D, Е, К и большинства веществ из группы В. Также эти водные «растения» содержат много микро- и макроэлементов, но больше всего, как же говорилось, йода (в каждом килограмме водорослей содержится в пределах 1 г йода). Кроме него, есть молибден, кобальт, ванадий, цинк, кремний, фосфор, калий, магний и многие другие компоненты. Кстати, снижающий уровень холестерина в печени ванадий – это уникальный для продуктов питания компонент. Кроме водорослей, он содержится еще только в продуктах пчеловодства. Интересно и то, что по набору минералов морские водоросли очень напоминают химический состав человеческой крови. Кроме того, эти организмы богаты полиненасыщенными жирными кислотами, хлорофиллом, фенольными соединениями, фитостеринами, растительными ферментами, а также лигнинами, пектином и другими биологически ценными компонентами. А вот калорийность у разных видов водорослей может существенно отличаться. Рекордсмен по показателям питательной ценности – нори, в 100 г которых есть почти 350 кКал. Самая низкая энергетическая ценность (примерно 25 кКал/100 г) у водорослей видов лиму, ульва и далс. Порфира и фукус содержат по 35 кКал, ламинария и вакаме – в пределах 45 кКал, комбу и спирулина – это примерно 77-79 кКал, а в 100 г водорослей чука есть около 90 калорий. История История массового использования водорослей, как полезного продукта питания, началась сравнительно недавно. Примерно полвека назад человечество узнало, что морские «растения» обладают высокой биологической ценностью и являются источником чрезвычайно важных веществ. Сегодня исследователи уже с уверенностью говорят, что люди, регулярно употребляющие этот продукт, почти не болеют, процессы старения в их организмах замедляются, а уровень интеллекта у них выше среднестатистического. Богатый химический состав водорослей наделает их огромным списком преимуществ. Для человеческого организма они могут играть роль вещества широкого спектра действия. В том числе: противовоспалительного; иммуномодулирующего; противовирусного (доказана польза водорослей для людей с вирусом иммунодефицита); антибактериального. Кроме того, альгинаты наделяют их способностью очищать организм от радионуклидов, тяжелых металлов, защищать от последствий облучения. Исходя из этого, водоросли, а особенно ламинарию, принято считать профилактическим средством от некоторых видов рака. Кроме того, хлорофилл и каротиноиды наделяют водные «растения» антимутагенными свойствами, а входящие в их состав вещества-антиоксиданты делают продукт полезным для противостояния свободным радикалам. Экстракт бурых водорослей часто включат в препараты против диабета, мигрени, ревматизма, для укрепления иммунитета и улучшения работы эндокринной системы. БАДы с морскими «растениями» полезны для очищения организма от токсических веществ и для улучшения кровообращения. Будучи богатым источником фтора, водоросли из морей полезны для укрепления костей и зубной эмали. Пользу от употребления продукта, бесспорно, ощутит нервная система, головной мозг, сердце, поджелудочная железа, мочеполовая система, мышцы. Также считается, что эти удивительные организмы облегчают похмельный синдром, а беременных спасают от токсикоза. ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ РАЗНЫЕ ВИДЫ ВОДОРОСЛЕЙ Во многом польза разных видов водорослей сходна, но все же каждая разновидность уникальна, а в некоторых случаях не имеет себе равных среди «сестер». ЛАМИНАРИЯ Морская капуста – одна из наиболее распространенных и доступных разновидностей бурых морских водорослей, «населяющих» воды Тихого и Северно-Ледовитого океанов. Ламинарии, как правило, живут на глубине 4-10 метров. Длина некоторых составляет почти 20 м. Этот продукт полезен в качестве источника йода, который, как известно, чрезвычайно полезен для эндокринной системы. По этой причине ламинария считается одним из полезнейших продуктов для людей с дисфункцией щитовидной железы, а также для профилактики эндемического зоба. Кроме того, морская капуста стимулирует метаболизм, предотвращает отложение солей и развитие склероза, помогает при ожирении и после радиооблучения. А еще ламинария является превосходным источником витамина С, которого в морских «растениях» содержится почти столько, сколько и в цитрусовых. Богатая витамином К ламинария полезна для предотвращения повышенной свертываемости крови и чрезмерного образования тромбоцитов. Помимо этого, ламинарии полезны для снижения холестерина, чем заслужили славу полезного продукта для сердечников. А еще, пока что только в лабораторных условиях, доказана эффективность морской капусты в замедлении распространения саркомы. ФУКУС Фукусом называют прибрежные водоросли, живущие в Атлантическом и Северно-Ледовитом океанах. Эти бурые «растения» известны благодаря чрезвычайно богатому минерально-витаминному составу. Только в 10 г фукуса содержится: железа – как в 1 кг шпината; йода – как в 11 кг трески; витамина D – как в 10 кг абрикосов; витамина А – как в 100 г моркови. Эта разновидность морской «травы» известна своей способностью выводить токсины, стимулировать кровообращение, улучшать метаболизм минералов. Также фукус можно употреблять в качестве натурального мочегонного средства. Когда исследователи говорят, что морские водоросли по своему химическому составу напоминают человеческую кровь, то в первую очередь имеют в виду фукус пузырчатый. В составе этого продукта ученые нашли уникальное вещество, которое назвали фукоидин. Как оказалось в ходе исследований, это вещество обладает иммуномодулирующими, противоопухолевыми и антивирусными свойствами. Но самое удивительное в том, что фукоидин помогает человеческому организму противостоять ВИЧ-инфекции. Помимо этого, фукус полезен для лечения некоторых болезней опорно-двигательного

Раньше субпродукты стоили дешево, поэтому их покупали в целях экономии. Сейчас все изменилось, их стоимость приблизилась к ценам на мясо, рыбу, курицу. Поэтому многие кулинары стали обходить их стороной. А зря, ведь они позволяют значительно разнообразить рацион. Надо только научиться их вкусно готовить. Категории субпродуктов Субпродукты различаются по вкусовым качествам и пищевой ценности. Они не равноценны. Например, языки и печень обладают почти такой же пищевой ценностью, как мясо, а содержание в них витаминов и микроэлементов даже выше, чем у него. А вот легкие, уши, трахеи обладают низкой пищевой ценностью. По своему вкусу и пищевой ценности субпродукты подразделяются на две категории. К 1 категории относятся: язык, печень, почки, сердце, мозги, вымя. Самыми ценными из них являются говяжий и телячий языки, а также печень и почки. Ко 2 категории относятся: головы (без языков), ножки, легкие, уши, хвосты, губы, желудок. В розничную торговлю поступают, в основном, субпродукты 1 категории. Те, которые относятся ко 2 категории, можно встретить преимущественно на рынках. Надо знать! Кроме того, что субпродукты применяются в домашней кухне, они также используются для приготовления изделий пищевой промышленности: колбас, сосисок, паштетов и т. д. Например, печень является сырьем для производства колбас и паштетов. Почки идут для приготовления консервов. Языки добавляют в рецептуру при выработке колбас, копченостей, консервов. Сердце употребляют при приготовлении паштетов, консервов, ливерной колбасы. Легкие вместе с другими субпродуктами кладут в фарш, который идет для производства ливерных колбас дешевых сортов. Ножки и уши используются при изготовлении холодца, зельца. Из хвостов делают бульоны, бульонные кубики, консервы. Головизна — это обрезки мяса с голов крупного рогатого скота, вместе с жиром, мышцами, сгустками крови, лимфатическими узлами, слюнными железами. Ее используют для изготовления тушенки и сосисок дешевых сортов. Чаще всего, производители не указывают наличие головизны на этикетке, там лишь написано, что в состав продукта входит говядина или свинина. Какие полезные вещества и витамины в них содержатся Если говорить о белках, то в лучших сортах этих продуктов — языке, печени, почках, сердце — белки обладают той же ценностью, что и мясные. А вот большинство остальных сортов отличаются малоценными белками. Губы, уши, вымя и рубец содержат большое количество коллагена и эластина. Печень Она является самым распространенным продуктом этой категории. Содержит большое количество жирорастворимых витаминов: А, D, Е. Также она включает в себя витамины группы В, ферменты, аминокислоты. Блюда из печени рекомендуются при анемии (малокровии) и недомоганиях желудочно-кишечного тракта. Также она препятствует образованию тромбов. Диетическим видом этого продукта считается куриная печень, она обладает нежным вкусом и быстро готовится. Почки Почки содержат в себе много цинка, который полезен для красоты ногтей и кожи. Также они являются одним из главных поставщиков селена — вещества, повышающего иммунитет. Этот продукт исключительно богат витамином А, необходимым для остроты зрения, а также здоровья хрящей и костей. Еще почки содержат много железа, противодействующего анемии. Также они обеспечивают нас витаминами группы В. Язык Язык является поставщиком высококачественного белка. Он богат железом, который избавляет от анемии. В нем почти отсутствует соединительная ткань, поэтому он очень легко переваривается и считается деликатесным диетическим продуктом. Единственное, на что стоит обратить внимание — то, что он содержит много жира, поэтому тем, кто заботится о своей фигуре, особо налегать на него не стоит. Сердце Оно почти полностью состоит из мышечной ткани, поэтому содержит много белка. Из микроэлементов оно богато железом, препятствующим малокровию, а также медью, необходимой для здоровья нервной системы и хорошего состава крови. Также оно включает в себя много магния, обеспечивающего здоровье сосудов и полезного для нормализации кровяного давления. Легкие Они тоже содержат много белка. Также они отличаются большим процентом железа, при этом почти не содержат жира. Мозги Этот продукт поставляет организму жиры. Если говорить о микроэлементах, то у него их целый набор: фосфор, натрий, железо, магний, калий, йод, а также никотиновая кислота. Важно! Во многих культурах блюда из мозга считаются деликатесом. В частности, мозг животных используется в кушаньях французской и турецкой кухни, в Мексике, Пакистане, Бангладеш. В Камеруне практикуют традицию, когда вновь избранный вождь племени употребляет мозг загнанной гориллы, а наиболее приближенный к нему член племени съедает ее сердце. В кубинской кухне популярны оладьи из мозга. Их готовят так: сначала панируют мозги в хлебной крошке, а затем обжаривают их на сковороде. Этот субпродукт используется с незапамятных времен. При археологических раскопках было выявлено, что траурные ритуалы неандертальцев включали в себя употребление мозга. Однако важно учитывать, что использование в пищу мозга животных несет в себе определенные риски. Этот субпродукт может привести к заражению смертельной болезнью — губчатой энцефалопатией, а также к другим заболеваниям.

Грибы богаты белком, как и животная пища. При правильном потреблении грибы полезны, но есть от них и вред, если не соблюдать простые правила. Подробности – в материале Sputnik Армения. Грибы относятся к отдельному царству – это совсем иная форма жизни, чем растения. Грибы сочетают в себе свойства растительного и животного мира, что не могло не отразиться на их составе. Грибы богаты белком, как и животная пища. Поэтому для вегетарианцев это одна из немногих замен данного питательного вещества. Наиболее питательны традиционные «благородные» грибы. По своему составу и способности влиять на организм многие съедобные виды не сильно отличаются друг от друга. Польза грибов В грибах содержатся белок, витамины группы В и С, никотиновая и фолиевая кислоты, кальций, фосфор, калий, железо. Все эти элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, укрепляют костную ткань и благотворно воздействуют на кроветворение. При этом в грибах, как в продукте растительного происхождения, нет холестерина. Грибы могут быть полезны людям с сахарным диабетом, потому что углеводы в них представлены пищевыми волокнами, что способствует снижению уровня глюкозы в крови. В грибах высоко содержание такого вещества как хитин. Он плохо переваривается, в результате чего полезные вещества не слишком хорошо усваиваются из грибов. Но сам хитин довольно полезен. Дело в том, что под воздействием кислоты в желудке он превращается в природный полисахарид хитозан: это вещество способно снижать уровень холестерина. Таким образом, прием грибов в пищу может помочь сохранить здоровье сосудов и сердца, снизить давление. Кроме того, он является отличным профилактическим средством от онкозаболеваний, в особенности, рака груди. Противоопухолевый эффект грибов также связан с содержащимися в них белками лектинами, которые сейчас активно исследуются в онкологии: они являются ловушками для опухолевых клеток. Больше всего полезных веществ в молодых плодах, старые грибы накапливают все больше токсинов, и отличаются повышенной червивостью. Сколько грибов можно употреблять? По мнению специалистов, до 150 грамм грибов можно употреблять каждый день без вреда для здоровья. Если нет заболеваний, которые ограничивают потребление грибов, то в принципе этот продукт можно включать в ежедневное меню. Какие продукты не сочетаются с грибами? Любителям грибов стоит запомнить, что эти продукты лучше есть отдельно. Они плохо сочетаются со многими продуктами, в том числе картофелем, мукой, любыми крупами, хлебом, морковью, кабачками. Специалисты советуют есть грибы только с горохом, капустой и луком. Использовать их в качестве начинки для пирогов и пиццы – не лучшая идея. При этом врачи сходятся во мнении, что грибы не следует употреблять в сыром виде. С точки зрения здорового питания, оптимальный вариант – грибы, жаренные без масла. Считается, что полезные свойства максимально сохраняются при готовке на гриле, потому что это более кратковременный процесс, в отличие от варки. Вред грибов По мнению специалистов, польза грибов зависит от того, где они растут, и ни в коем случае нельзя употреблять грибы, которые собраны на участках, прилегающих к автотрассам или химическим предприятиям. Нужно помнить, что грибы – природные «губки» — накопители вредных веществ. Грибы, как губка, собирают те вещества, которые находятся в почве, поэтому в их составе могут оказаться токсины и тяжелые металлы. Лучше всего употреблять грибы, выращенные в агрокультурных хозяйствах. Основные противопоказания для употребления грибов — заболевания желудочно-кишечного тракта в фазе обострения, гастриты, язвенная болезнь, колиты, панкреатит, а также почечная и печеночная недостаточность. Добавим также, что тот же полисахарид хитин, который относится к группе трудноусваиваемых углеводов и по биологической роли близок к клетчатке, является сорбентом и источником питания для микрофлоры кишечника. Однако при наличии заболеваний желудочно- кишечного тракта, особенно при употреблении жареных грибов в большом количестве масла, вещество может спровоцировать их обострение.

Ягоды растут на травах и кустарниках. Они сочные и мясистые, содержат множество антиоксидантов, поэтому без них невозможно представить здоровый рацион. Ягоды отличаются не только по виду. Разные плоды по-разному влияют на организм, имеют разный набор полезных веществ, разный уровень каротиноидов и антоцианов. 11 причин, почему ягоды — самые полезные продукты на Земле О пользе ягод известно каждому, но далеко не все знают, в чём именно она заключается. Многие люди употребляют их в пищу только благодаря насыщенному вкусу и питательным свойствам. На самом деле, существует, как минимум, 11 веских причин, почему ягоды нужно регулярно включать в свой рацион. 1 Ягоды — источник антиоксидантов В организме человека всегда присутствует некоторое количество свободных радикалов. Если их немного, то они способствуют укреплению иммунитета, замедляют процессы старения, защищают сердечно-сосудистую систему. Однако, как только этих нестабильных молекул становится слишком много, они начинают наносить клеткам вред, вызывая их окисление. Антиоксиданты из ягоды могут препятствовать этому процессу. В них содержатся: антоцианы, ресвератрол, эллаговая кислота. Экспериментальным путём учёные выяснили, что антиоксидантная активность у малины, черники и ежевики выше, чем у большинства фруктов. В другом исследовании удалось установить, что употребление 300 г черники позволяет предотвратить разрушение ДНК свободными радикалами. В третьем научном эксперименте было установлено, что клубника позволяет на 38% снизить уровень маркера прооксидантной системы. При этом все участники эксперимента получали по полкило клубники ежедневно, на протяжении месяца. 2 Ягоды для профилактики и лечения сахарного диабета Предположение о том, что ягоды могут оказать помощь в лечении и профилактике сахарного диабета, было проверено в ходе нескольких экспериментов. Учёные отобрали женщин без каких-либо проблем со здоровьем. Они разделили их на 2 группы. В одной женщины получали хлеб, а в другой – хлеб с протертой клубникой в количестве 150 г. В результате, у тех участниц, которые ели ягоды, уровень инсулина снизился на 24-26% по сравнению с контрольной группой. Другое исследование проводилось уже не на здоровых людях, а на пациентах с избыточной массой тела. По 2 раза в день им предлагали смузи из черники. В итоге, у всех участников эксперимента улучшилась восприимчивость клеток к инсулину. На основании полученных данных, были сделаны выводы о том, что ягоды – одно из вспомогательных средств для лечения и предупреждения сахарного диабета. Они не только снижают уровень сахара в крови, но и помогают клеткам легче его перерабатывать. Причём положительного результата удалось добиться как у лиц с резистентностью к инсулину, так и у здоровых людей. 3 Польза ягод для пищеварительной системы Чтобы съеденная пища могла нормально передвигаться по органам ЖКТ, она должна содержать растворимую и нерастворимую клетчатку. Её присутствие в продуктах питания позволяет надолго устранить ощущение голода, нормализовать стул, стабилизировать вес и уменьшить суточный калораж. Оказывается, что ягоды – отличный поставщик клетчатки в организм. Учёные доказали, что достаточно удвоить количество клетчатки, съедаемой за день, чтобы снизить энергетическую ценность суточного рациона на 130 ккал. Так как ягоды богаты клетчаткой, они содержат небольшое количество углеводов, которые быстро усваиваются клетками и приводят к набору лишнего веса, а также к другим проблемам со здоровьем. Так, на 100 г малины приходится 6,5 г клетчатки и 11,9 г углеводов. В ежевике их ещё меньше – 10,2 г, но при этом клетчатки – 5,3 г. В клубнике – 2 г клетчатки, а в чернике – 2,4 г, при этом углеводов в них 7,7 г и 14,5 г соответственно. Поэтому не удивительно, что диетологи всегда включают ягоды в разрабатываемые схемы питания. 4 Ягоды источник витаминов и микроэлементов В состав ягод входят не только антиоксиданты. В них просто колоссальное количество микроэлементов и витаминов, которые ежедневно необходимы организму человека. Например, в клубнике рекордное содержание витамина С. Так, 150 г этой вкусной ягоды его такое количество, которое может перекрыть суточную потребность организма на 150%. В целом, витаминно-минеральный состав у большинства ягод одинаков. Основное различие заключается лишь в содержании аскорбиновой кислоты. Разберем их состав на примере ежевики. Указанные ниже проценты – это та суточная потребность организма взрослого человека, которую можно перекрыть, если съесть 100 г ягод: 35% — аскорбиновая кислота; 32% — марганец; 25% — жирорастворимый витамин К1; 8% — медь; 6% — витамин В9; Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет 43 ккал. В целом, калораж ягод невысок. Минимальная энергетическая ценность у клубники (32 ккал/100 г), а максимальная у черники (57 ккал/100 г). Поэтому любые ягоды можно смело включать в рацион людям, стремящимся взять вес под контроль. Кроме избавления от лишних килограммов, с их помощью удастся наполнить организм витаминами и микроэлементами. 5 Ягоды для борьбы с воспалением Любой воспалительный процесс – это попытка организма справиться с инфекцией или полученной травмой. Хотя в последние годы наблюдается тенденция к тому, что воспалительная реакция возникает, в том числе, из-за хронического стресса, ведения малоподвижного образа жизни и серьёзных погрешностей в рационе. Постоянное воспаление – это прямой путь к развитию серьёзных заболеваний: проблем с сердечно-сосудистой системой, сахарного диабета, ожирения и не только. Учёные задумались над тем, могут ли антиоксиданты, содержащиеся в ягодах уменьшить интенсивность воспаления. Они провели ряд экспериментов, в которых удалось доказать, что их предположение оказалось верным. Например, в одном из исследований людям с лишней массой тела предлагали напиток на основе клубники. Параллельно они придерживались питания с упором на блюда, богатые жирами и углеводами. К моменту завершения эксперимента у всех участников снизился уровень некоторых маркеров воспалительной реакции. 6 Ягоды снижают холестерин Ягоды нужно употреблять в пищу людям, которые заботятся о здоровье сердечно-сосудистой системы, так как они позволяют снизить уровень холестерина в крови. С этой целью в рацион следует включать клубнику и черную малину. Учёные провели эксперимент, который длился 2 месяца. В нём приняли участие люди с синдромом резистентности к инсулину. Каждый день они получали напиток на основе лиофилизата клубники. К концу исследования у всех участников снизился уровень «плохого» холестерина на 11%. Кроме того, удалось доказать, что ягоды препятствуют окислению и повреждению липопротеидов низкой плотности. Не секрет, что это является ведущим фактором риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Так, в одном из исследований учёные собрали людей с лишним весом. Им предлагали по 50 г черники на протяжении 2 месяцев. В результате, количество окисленных «вредных» липопротеидов у них уменьшилось на 28%. 7 Ягоды для красоты и молодости кожи Употребление ягод в пищу позволит избежать преждевременного появления морщин. Это возможно благодаря входящим в их состав антиоксидантам. Они купируют вредное влияние свободных радикалов на кожу, замедляя процессы старения. Учёные предполагают, что главным помощником кожи является

Мало кто знает, но 300 лет тому назад все без исключения плоды, произрастающие на кустарниках и деревьях, называли не фруктами, а овощами. Причём касалось это не только съедобных, но и несъедобных растений. Термин «фрукты» появился лишь в 1705 году. Фрукты — это один из значимых элементов в питании людей. Они являются источниками витаминов и микроэлементов. Невозможно переоценить пользу фруктов для здоровья человека. Их регулярное включение в рацион позволяет избавиться от проблем с пищеварением, нормализовать стул, не допустить развития авитаминоза. Фрукты помогают повысить иммунитет, их нужно употреблять в пищу с целью профилактики анемии, заболеваний почек, печени и желёз внутренней секреции. Чтобы перекрыть суточную потребность организма во фруктах, в день их нужно съедать не менее 400 г (совместно с овощами и ягодами). Такую рекомендацию даёт Всемирная Организация Здравоохранения. По приблизительным данным в мире насчитывается около 2000 разных видов фруктов. Фрукты полезны или вредны для вашего здоровья? Сладкая правда «Фрукты полезны для здоровья», «Ешьте их, чтобы не болеть» — эти и схожие с ними рекомендации можно часто услышать от диетологов в любом конце света. Действительно, фрукты содержат витамины и минералы, а ещё их очень удобно брать с собой и использовать в качестве перекуса. Неспроста их часто называют «растительным фастфудом». Однако есть у этих продуктов и другая сторона, о которой многие забывают. Фрукты – источник сахара. Причём иногда его количество достигает внушительных значений, особенно при сравнении с другими цельными продуктами. Так вредны или полезны фрукты? Именно об этом пойдет речь в нашей статье. Сахар из фруктов вреден или полезен? Сахар – это вредно. Многочисленные научные исследования давно доказали, что его поступление в организм в избыточном количестве является прямым путём к развитию различных заболеваний. Вреден как привычный столовый сахар (сахароза), так и кукурузный сироп. Они на 50% представлены глюкозой и на 50% фруктозой. Попадая в организм, эти компоненты отрицательно влияют на обменные процессы. Некоторые люди считают, что фруктоза, содержащаяся во фруктах, также негативно сказывается на метаболизме. Однако это мнение неверно. Фруктоза может нанести вред здоровью только при употреблении в большом количестве. Из фруктов получить опасную для организма дозу практически невозможно. Фрукты – источник фруктозы, которая медленно всасывается в кровь Если человек употребляет в пищу цельные фрукты, то фруктоза, содержащаяся в них, не нанесёт вреда здоровью. Дело в том, что кроме сахара, они являются источником воды и клетчатки. Фрукты нужно пережевать и переварить, а это требует временных затрат. Поэтому фруктоза не может моментально всосаться в кровоток и попасть в печень. Фрукты быстро утоляют голод. Например, большинство людей почувствует сытость, после употребления в пищу одного большого яблока. При этом оно содержит 23 г сахара, из них 13 г приходится на фруктозу. Для сравнения в бутылке объёмом 500 мл содержится 52 г сахара, из них 30 г приходится на фруктозу, которая не имеет пищевой ценности, а значит, не способствует сытости. Яблоко утоляет голод, а кола и любые другие сладкие газированные напитки – нет. Фруктоза из них попадает в печень моментально и в большом количестве. Со временем это приводит к проблемам со здоровьем. Фруктоза из яблок попадает в печень медленно, малыми порциями, поэтому организм успевает переработать её. Поэтому фрукты неспособны нанести вреда здоровью. Фрукты – источник клетчатки, витаминов и микроэлементов Помимо сахара и воды, фрукты поставляют в организм клетчатку, витамины, микроэлементы, антиоксиданты и не только. Растворимые и нерастворимые пищевые волокна важны для пищеварительной системы. Её поступление в организм в достаточном количестве способствует снижению веса, длительному ощущению сытости, уменьшению уровня холестерина в крови. Фрукты можно употреблять в пищу в качестве источника витаминов и микроэлементов. В них много аскорбиновой и фолиевой кислоты, калия. Безусловно, в мире существует множество разных фруктов, и состав у них различается. Чтобы получить из продукта максимум пользы, лучше выбирать те, которые можно употреблять в пищу с кожурой. Именно она является основным поставщиком антиоксидантов и пищевых волокон. В целом, зацикливаться на одном или двух видах фруктов не нужно, чем разнообразнее будет рацион, тем больше питательных веществ удастся получить. Учёные о пользе фруктов В многочисленных исследованиях было доказано, что люди, употребляющие в пищу фрукты и овощи в достаточном количестве, реже страдают от различных заболеваний. В обзоре, состоящем из 9 научных экспериментов, чётко прослеживается снижение риска патологий сердечно-сосудистой системы на 7%, при условии ежедневного присутствия фруктов в меню.  В другом исследовании приняло участие 9665 человек. Все они потребляли фрукты и овощи в большом количестве. При этом риск развития сахарного диабета у женщин снизился на 46%. Однако у мужчин подобного эффекта не наблюдалось. В другом исследовании было доказано, что овощи можно использовать с целью профилактики рака груди, но фрукты таким действием не обладают. Сразу несколько исследований позволили установить, что употребление в пищу овощей и фруктов снижает риск инфаркта и инсульта. [2], [3] Ещё один эксперимент был направлен на изучение влияния разных фруктов на риск развития сахарного диабета второго типа. Удалось установить, что больше всего пользы удастся получить от черники, а чуть меньше от яблок и винограда. В то же время, прослеживается одна особенность: люди, которые едят много фруктов, в большей степени заботятся о своём здоровье, реже курят и чаще занимаются спортом. Возможно, что полученные результаты были, в том числе, связаны с этими факторами. Однако сразу несколько исследований показывают, что употребление фруктов в пищу позволяет снизить степень повреждения клеток окислительным стрессом, уменьшить артериальное давление и улучшить показатели гликемического индекса у людей, страдающих сахарным диабетом. Поэтому учёные делают однозначный вывод – фрукты полезны для здоровья, если есть их регулярно. Фрукты в снижении веса Фрукты хорошо устраняют голод и способствуют быстрому насыщению, благодаря клетчатке и воде, входящей в их состав. Так, яблоки и апельсины имеют высокий индекс сытости (показатель того, как долго пища утоляет голод). В этом плане они превосходят даже яйца и говядину. Поэтому их включение в рацион позволяет употреблять меньше других продуктов, а значит, сбросить вес.  Учёные на протяжении полугода наблюдали за 9 мужчинами, которые придерживались фруктово-ореховой диеты. При этом на долю фруктов приходилось 82% рациона, а на долю орехов – 18%. В результате, все участники эксперимента избавились от лишнего веса.   Употребление фруктов – отличный способ отказаться от вредных продуктов и не испытывать при этом чувства голода. Их включение в рацион позволит похудеть без ущерба для здоровья. Когда фрукты противопоказаны? Есть ситуации, когда от употребления фруктов в пищу лучше отказаться. В первую

Приуменьшить пользу овощей невозможно. Они содержат витамины, микроэлементы и клетчатку, необходимые для поддержания здоровья организма. Несомненным преимуществом является их низкая калорийность. Однако существуют такие овощи, от употребления в пищу которых человек может получить максимальную пользу в виде купирования хронической воспалительной реакции и даже профилактики серьёзных заболеваний. В статье мы собрали список из 26 овощей, польза которых была доказана наукой. 26 самых полезных овощей на Земле 1 Шпинат Порция шпината весом 30 г способна на 56% перекрыть суточную потребность организма в витамине А и 100% в витамине К. При этом энергетическая ценность блюда составит всего 7 ккал. Шпинат следует включать в рацион людям с предрасположенностью к хроническим заболеваниям, так как он богат антиоксидантами. В частности, бета-каротином и лютеионм, которые препятствуют развитию раковых опухолей. В исследовании, проведённом в 2015 году, учёные выяснили, что шпинат поддерживает здоровье сердечной мышцы, так как способствует снижению артериального давления. 2 Морковь Достаточно съесть 128 г моркови, чтобы на 428% перекрыть суточную потребность организма в витамине А. Бета-каротин, содержащийся в овоще – это известный антиоксидант, который придаёт ему яркий цвет и защищает организм от формирования опухолей. Учёные выяснили, что каждая съеденная порция моркови в неделю на 5% снижает риск развития рака простаты.   Также было проведено исследование с участием курящих людей. У тех, кто хотя бы раз в неделю ел свежую морковь, вероятность развития рака лёгких был ниже в 3 раза. Морковь является отличным продуктом для восполнения дефицита аскорбиновой кислоты, калия и витамина К. 3 Брокколи Брокколи содержат глюкозинолаты и сульфорафан, которые известны своей способностью предотвращать развитие раковых опухолей. В одном из исследований удалось выяснить, что сульфорафан помогает уменьшить численность раковых клеток молочной железы и даже способствует уменьшению опухоли в размерах.   В 2010 году учёные обнаружили свойство ростков брокколи предотвращать повреждение клеток сердца окислительным стрессом. После их приёма в пищу в организме грызунов, которые принимали участие в исследовании, существенно снижался уровень оксидантов.   Брокколи не только защищает организм от различных заболеваний, но и позволяет перекрыть на 116% суточную потребность организма в витамине К и на 135% в аскорбиновой кислоте. Этот крестоцветный овощ богат фолиевой кислотой, калием и марганцем. 4 Чеснок Чеснок люди используют для лечения различных заболеваний с давних времён. Упоминания о нём встречаются ещё в древнем Китае и Египте. На сегодняшний день его польза доказана рядом научных исследований. Порция чеснока – это источник марганца, аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. В его составе присутствует уникальное вещество под названием аллицин, который обладает лечебными свойствами. Он способствует снижению уровня сахара в крови и оздоравливает сердечно-сосудистую систему. В испытаниях на крысах с диабетом учёные использовали чесночное масло и диаллил трисульфид, входящий в состав чеснока. В результате у всех животных было отмечено снижение уровня сахара в крови и улучшение восприимчивости клеток к инсулину.   Также было проведено исследование с участием людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Употребление ими в пищу чеснока позволило снизить уровень общего холестерина, липопротеидов низкой плотности и триглицеридов в крови. При этом показатели «хорошего» холестерина заметно возросли.   Чеснок можно использовать в качестве средства для профилактики раковых опухолей. Например, было доказано, что аллицин, входящий в его состав, приводит к гибели клеток рака печени. Были доказаны иммуностимулирующие свойства чеснока. Его включение в рацион препятствует развитию простудных заболеваний и других инфекций, а после заражения с помощью чеснока удастся снизить степень выраженности симптомов. Чеснок придаст пикантности любому блюду. С ним готовят соусы и заправки, его добавляют в супы, салаты, гарниры и основные блюда. 5 Брюссельская капуста Кемпферол, содержащийся в брюссельской капусте, является мощным антиоксидантом, который препятствует повреждению клеток свободными радикалами. Это свойство позволяет использовать овощ в качестве средства для профилактики многих хронических заболеваний. Брюссельская капуста относится к продуктам, помогающим снять интоксикацию с организма. Учёные провели исследование и выяснили, что её регулярное употребление в пищу позволяет на 15-30% повысить выработку ферментов, отвечающих за контроль детоксикации и предупредить развитие колоректального рака. Брюссельскую капусту можно использовать в качестве дополнительного источника витамина А, аскорбиновой кислоты, витамина К, марганца, калия и фолиевой кислоты. 6 Кале Достаточно съесть всего 67 г капусты кале, чтобы на 100% удовлетворить суточную потребность организма в витамине А, аскорбиновой кислоте и витамине К. Овощ богат витаминами группы В, медью, кальцием и калием. В капусте много антиоксидантов, поэтому её можно включать в рацион с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В 2008 году было проведено исследование. В нём приняли участие 32 мужчины с повышенным уровнем холестерина в крови. Каждый день они получали по 150 мл капустного сока. Длился эксперимент на протяжении 3 месяцев. В результате, у всех испытуемых снизился уровень липопротеидов низкой плотности на 10%, а показатели «хорошего» холестерина возросли. Кроме того, было замечено существенное повышение антиоксидантной активности.   В другом исследовании удалось доказать, что капустный сок уменьшает значения сахара в крови и помогает контролировать артериальное давление.   7 Зелёный горошек По сравнению с некоторыми другими овощами, горох содержит много крахмала, а значит, в большей степени богат углеводами. Их высокое поступление в организм может стать причиной повышения сахара в крови. Однако зелёный горошек обладает целым спектром преимуществ для здоровья. В порции весом 160 г содержится 9 г клетчатки, а также аскорбиновая и фолиевая кислота, ниацин, тиамин, витамины К и А. Горох– источник ценной клетчатки, которая обеспечивает правильную работу ЖКТ. Её поступление в организм приводит к росту полезной кишечной флоры и избавляет от запоров. Сапонины, входящие в состав зелёного горошка, обладают противораковой активностью. Они не только уменьшают размер опухолевых новообразований, но и провоцируют гибель их клеток. 8 Швейцарский мангольд Отличительной характеристикой этого овоща является его низкая калорийность и высокое содержание питательных веществ. В порции весом 36 г лишь 7 ккал, но 1 г клетчатки и белка. Мангольд богат витаминами А и К, магнием и марганцем, аскорбиновой кислотой. Овощ может быть использован в качестве продукта, который снижает осложнения, вызванные сахарным диабетом. Учёные заметили, что его регулярное употребление в пищу позволяет понижать уровень глюкозы в крови, не даёт свободным радикалам повреждать здоровые клетки и даже обращают вспять уже развившиеся последствия диабета.   Кроме того, удалось доказать, что экстракт мангольда обладает гепатопротекторным действием и защищает почки людей, страдающих сахарным диабетом.   9 Имбирь Корень имбиря широко используется в кулинарии. Его добавляют к самым разным блюдам, начиная от мяса и заканчивая десертами. Доказана эффективность имбиря в борьбе с укачиванием. Учёные выполнили обзор 12 исследований, в котором в общей сложности приняло участие 1300 беременных женщин.

Зелень – это кладезь витаминов, минералов и аминокислот. Кроме того, только в зелени содержится хлорофилл (зелёный пигмент), который очень полезен для нашей крови и сосудов. Аминокислоты из зелени легко усваиваются организмом. Кроме того, она содержит полноценный растительный белок, необходимый лицам, ограничивающим в своём меню продукты животного происхождения. Суточная норма для человека составляет от 50 до 70 г. Самая полезная зелень: Укроп Петрушка  Салат айсберг  Салат латук Руккола Сельдерей Кинза Щавель Шпинат Базилик Зеленый лук Кресс салат  Чеснок Мята. Пусть ваша пища будет вашей медициной, и пусть вашими лекарствами будет пища. Гиппократ. 12 полезных свойств листовой зелени 1 Благоприятно воздействуют на работу головного мозга Первая рекомендация для людей, вступающих в почтенный возраст, — обязательное включение в рацион питания зелёных листовых овощей, которые улучшают мыслительные процессы, память. Одно из последних исследований доказало, что ежедневное употребление больших порций листовой зелени улучшает когнитивные функции. Тесты показали, что память у членов экспериментальной группы, регулярно получавших зелень, соответствовала показателям, характерным для лиц более молодого возраста. У участников, в рационе которых зелени было мало, отмечалось снижение когнитивных процессов. В зелёных овощах, выращенных в естественных условиях, содержатся высокие дозы витамина В9 — фолиевой кислоты. Особенно много её в шпинате, салате, брокколи, лимонах, дынях, бананах. Витамины группы В, поступающие в организм с овощами, являются обязательным компонентом для синтеза нейротрансмиттеров — особых химических веществ, необходимых для передачи нервных импульсов. 2 Листовая зелень избавляет от метеоризма Метеоризм или вздутие живота — проблема, которая может появиться на фоне гормональной терапии, диетического питания, при кишечных инфекциях и прочих дисфункциях ЖКТ. Листовая зелень считается «скорой помощью» для устранения вздутия живота благодаря рекордному содержанию калия. Этот минерал является электролитом, обеспечивающим водно-солевого равновесия в организме. Рацион современных людей перенасыщен натрием, большая часть которого содержится в обработанных продуктов. Именно натрий провоцирует или усугубляет симптомы вздутия живота. Министерство сельского хозяйства США опубликовало рекомендации на 2015-2020 гг о том, как нейтрализовать это побочное действие. Оказывается нужно употреблять калий из расчёта 4700 мг в сутки. Например, в 120 г шпината содержится не менее 840 мг калия. 3 Зелёные листовые овощи оздоравливают кожу Когда речь заходит о бета-каротине, первой на ум приходит морковь или другие овощи жёлто-оранжевого цвета. Однако бета-каротин обнаружен и в листовой зелени. Зелёный цвет обеспечивается особым пигментом — хлорофиллом. Осенью хлорофилл постепенно исчезает, и листья приобретают оранжевый, красный, жёлтый цвет, что является признаком присутствия в них бета-каротина. Листовая зелень не исключение. Изменение цвета указывает на особый свойства овощной культуры. Действие бета-каротина распространяется на все слои кожи, защищает её от вредного ультрафиолетового излучения. Если говорить о зелёных овощах, то самое высокое содержание бета-каротина установлено в кудрявой капусте (кале). Исследования показали, что самое лучшее усваивание ценного компонента происходит при употреблении сока, полученного из этого овоща. 4 Зелёные овощи помогают бороться со стрессом Если предстоит эмоционально напряжённый день, его следует начинать с большой порции зелёного коктейля. Простое дополнение к завтраку снабдит организм фолиевой кислотой, без которой невозможен синтез дофамина и серотонина — нейротрансмиттеров, влияющих на психоэмоциональное настроение. Бурая зелень овощей содержит достаточно много магния, который оздоравливает сердечно-сосудистую систему. 5 Листовая зелень укрепляет кости Устоялось мнение, что укрепить кости можно только употребляя молоко. Но как быть тем, кто по каким-либо причинам не может этого делать? Результаты исследований говорят о том, что молоко не снижает риск переломов, а в ряде случаев считается провоцирующим фактором переломов шейки бедренной кости у женщин. Для восполнения дефицита кальция рекомендовано употребление тёмно-зелёных листовых овощей. Например, брокколи и другие виды капусты содержат очень много кальция и витамина К. 6 Зелёные листовые овощи регулируют механизмы старения. Возрастные изменения неизбежны, главное, чтобы они происходили без патологических симптомов. Старение сопровождается укорочением защитных элементов ДНК — теломер. Когда теломеры исчезают, клетка погибает. Листовые овощи замедляют процесс укорочения теломер. Установлено, что брокколи обеспечивает длительную сохранность защитных компонентов ДНК. Листовая зелень защищает кожу от разрушительного ультрафиолета. Уже в дермальных слоях происходит превращение бета-каротина в витамин А, который «работает» против мимических и возрастных морщин, освежает цвет лица, очищает и обновляет клетки кожи. 7 Зелёные овощи смягчают симптомы воспаления Систематическое воспаление провоцирует развитие тяжёлых хронических заболеваний. Шпинат, разные виды капусты являются прекрасным источником витаминов, необходимых для нормальной работы Т-лимфоцитов. Т-клетки обеспечивают дифференциацию собственных клеток организма и чужеродных агентов. В этом случае иммунная система обучается работать против патогена, а не запускает аутоиммунный процесс. 8 Листовая зелень регулирует уровень сахара в крови Если добавлять порцию зелёных овощей к каждому приёму пищи, уровень глюкозы в крови будет соответствовать нормальным показателям. Экспериментальным методом доказано, что минимальная дополнительная порция зелени оказывает позитивное влияние на самочувствие больных сахарным диабетом. Употребление зелени чрезвычайно важно для людей с заболеваниями щитовидной железы. Дело в том, что резкие перепады уровня глюкозы провоцируют трансформацию гормона Т4 в менее активную форму — Т3. 9 Листовые овощи поддерживают здоровое состояние кишечника Употребление больших порций зелёных овощей помогает бороться с пищевой непереносимостью, аутоиммунными реакциями и повышенной проницаемостью кишечной стенки. Ген T-bet отвечает за производство лимфоидных клеток (ILC) клетками-предшественниками в слизистой кишечника. Его работа активизируется овощами семейства крестоцветных — брюссельской капустой, брокколи. Исследования показали, что в них содержатся такие же ILC клетки, которые могут контролировать появление пищевой аллергии, развитие непереносимости того или иного вида пищи. Активные соединения зелёных овощей защищают кишечник от воспалений, инфекций, включаются в формирование иммунного ответа. Клетчатка является лучшим питанием здоровой микрофлоры, что полезно тем, кто страдает от дисфункции пищеварительной системы. 10 Зелёные овощи очищают организм от токсинов Важнейшее свойство листовой зелени заключается в выведении из организма токсинов. За детоксикацию отвечает хлорофилл, который придаёт овощам характерный зелёный цвет. Среди всех видов зелени отдельно следует выделить петрушку, люцерну, спирулину, хлореллу, которые содержат огромное количество хлорофилла и способны очищать кровь от солей тяжёлых металлов, токсинов. Хлорофилл — элемент, необходимый для здоровья печени. Он поддерживает синтез глутатиона, являющегося собственным детоксикационным веществом организма. Глутатион необходим для предотвращения концентрации токсических соединений во внутренних органах, а также для поддержания иммунных функций. 11 Листовая зелень стимулирует продуцирование пищеварительных ферменто К сожалению не все питательные вещества, которые вы употребляете, полноценно перевариваются и усваиваются. Именно нарушение всасывания ценных веществ лежит в основе дефицитных состояний. Для качественного переваривания и усвоения пищи необходимо достаточное количество пищеварительных ферментов. Недостаток ферментов, их ненадлежащий состав способствуют появлению неприятных проблем со стороны желудочно-кишечного тракта: запоров, вздутия живота, рефлюкса. Главными причинами дефицита пищеварительных ферментов считаются: Синдром раздражённого кишечника. Хронический стресс. Генетическая предрасположенность. Возрастные изменения. Зелёные овощи должны быть обязательным компонентом повседневного питания. Только регулярное поступление

Важно помнить, что 9 г поваренной соли удерживают в организ‚мел воды. А это 1 кг лишнего веса. В качестве примера приведу своего знакомого Игоря. Долгое вре‚мя он боролся с лишним весом. Все было безрезультатно. И только снизив потребление соли до 1 г в день, за месяц ему без особых уси‘лий удалось избавиться от 3,5 лишних килограммов. ГЛАВНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ Регулирует водно-солевой обмен в организме (вместе с калием и хлором). Поддерживает гомеостаз (постоянство внутренней среды организма: ионного состава жидкостей, щелочной среды плазмы крови, внутриклеточного давления] Влияет на белковый обмен (способствует образованию соединений белков с молекулами воды). Регулирует процессы клеточного обмена (совместно с калием), транспортирует питательные вещества внутрь клетки. Участвует в транспорте углекислого газа из тканей в легкие. Участвует в регуляции артериального давления и мышечных сокращений. Участвует в образовании желудочного сока. Регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ. Активирует ряд ферментов слюнных желез и поджелудочной железы. Как восполнить недостаток натрия Источники: содержится в небольших дозах практически во всех пищевых продуктах. ПОТРЕБНОСТЬ В ЭЛЕМЕНТЕ В случае с наотрием организму вреден как его недостаток, так и его избыток. Минимальное суточное количество натрия, необходимое здоровому организму, — 1 г (около 10 гстоловой соли). Потребность практически полностью удовлетворяется обычной диетой без добавления пищевой соли (0,8 г естественного натрия в день). Однако основная масса натрия поступает в организм именно с поваренной солью. Помимо 0,8 г естественного нотрия, можно потреблять еще 3,2 гнатрия с поваренной солью (около 8 г соли]. Следует помнить, что около 2,4 г натрия организм человека получает с хлебом и 1—3 г — с соленой пищей. Потребность в натрии возрастает при: сильном потоотделении в жарком климате или больших физических нагрузках; приеме мочегонных препаратов; обильной рвоте или поносе; обширных ожогах; недостаточности коры надпочечников [болезни Аддисона] (Следует помнить, что действие натрия прямо противоположно действию другого минерала — калия. В обменных процессах эти два элемента часто действуют совместно. Для поддержания здорового баланса необходимо, чтобы врационе питания соотношение натрия и калия равнялось 1:2. Опасности излишнего потребления соли Нет ничего плохого в приеме пищи с щепоткой соли, но питание продуктами, содержащими соль — совсем другое дело. Нормальным считается употребление от 6 до 18 г хлорида натрия (поваренной соли) в день, но прием свыше 14 г считается избыточным. И слишком многие из нас принимают соль в избыточных количествах. Средний американец употребляет около 6,8 кг (мяч для боулинга) соли в год! Излишнее потребление соли может вызвать гипертонию (высокое артериальное давление), что повышает вероятность заболеваний сердца и, как недавно было замечено, является одной из причин мигреней. Это может привести к задержке жидкости в организме, что проявляется головокружениями и отеком ног. При этом может нарастать потеря калия с мочой. И вдобавок, слишком большое количество соли может навредить вам в отношении продуктов питания, так как мешает правильному использованию белковых продуктов. Солевые ловушки То, что вы избегаете соленых печений и дешевых закусок и не сыпете соль на вашу пищу, еще не значит, что вы не получаете соли больше, чем следует. Солевые ловушки также скрыты, как и сахарные. Если вы хотите уменьшить потребление соли: Воздержитесь от пива (в каждых 350 мл содержится 25 мг натрия). Избегайте пользоваться питьевой содой, моноглютаматом натрия и пекарским порошком для приготовления пищи. Держитесь подальше от слабительных, большинство из которых содержит натрий. Не пейте и не готовьте на воде, обработанной домашним устройством для смягчения воды: это добавляет в воду натрий. Обращайте внимание на слова «СОЛЬ», «натрий», «sodium» или химический символ na, когда читаете этикетки на продуктах. Не ешьте консервированного мяса вроде ветчины, бекона, соленой говядины или сосисок, а также колбасу, устрицы, крабов, любое консервированное или замороженное мясо, птицу или рыбу, которые содержат добавки натрия. Если вы обедаете не дома, закажите внутреннюю вырезку, отбивную или бифштекс без соли. Будьте осторожны с диетической содовой — калорий может быть мало, а натрия много!

Нет никаких сомнений в том, что кофеин является сильным наркотиком. Да, это так, наркотиком. Скорее всего, вы получаете не просто удовольствие от ежедневного кофе или колы, у вас зависимость от них. Кофеин воздействует непосредственно на центральную нервную систему. Он вызывает почти мгновенное чувство ясности мысли и уменьшает усталость. Он также стимулирует выделение сахара, накопленного в печени, и этим объясняется то ощущение подъема, вызываемого кофе, колой и шоколадом (большой кофеиновой тройкой). Однако побочные эффекты могут быть значительно больше этих приятных ощущений. Высвобождение сахара из запасов приводит к большой нагрузке на эндокринную систему. У заядлых кофеманов часто наблюдается нервозность или они становятся «дергаными». У пьющих кофе домохозяек, когда они переключались на напитки, из которых кофеин был удален, проявлялись все признаки, характерные для наркоманов, прекращающих прием наркотика. Доктор Джон Минтон, профессор хирургии Университета штата Огайо и специалист по раковой онкологии обнаружил, что чрезмерное потребление метилксантинов (активных химических веществ, содержащихся в кофе) может вызвать доброкачественные новообразования в молочных железах или проблемы с предстательной железой. Многие врачи считают кофеин виновным в гипертонических заболеваниях сердца. Доктор Филипп Коул сообщал в медицинском журнале Великобритании «Ланцет» о сильной зависимости между употреблением кофе и заболеваемостью раком мочевого пузыря и нижнего отдела мочевых путей. Согласно данным, опубликованным в «Британском медицинском журнале», у людей, выпивающих ежедневно 5 чашек кофе, риск возникновения сердечных приступов на 50% выше, чем у тех, кто не употребляет кофе. Журнал Американской Медицинской ассоциации сообщил о заболевании, называемом кофеинизм с симптомами потери аппетита и веса тела, раздражительности, бессонницы, чувством холодных приливов и иногда слабой лихорадки. Ученые Университета Джона Хопкинса доказали, что кофеин может нарушать воспроизведение ДНК. Центр за науку в интересах общества советует беременным женщинам воздержаться от употребления кофеина, так как было показано, что ежедневный прием дозы кофеина, содержащейся в 4 чашках кофе, вызывал врожденные дефекты у подопытных животных. Большие дозы кофеина в опытах вызывали у животных судороги и потом смерть. Кофеин может оказаться весьма токсичным (смертельной считается доза около 10 г). Последние исследования показали, что одна кварта (950 мл) кофе, выпитая в течение 3 часов способна разрушить значительную часть тиамина в организме. Вы получаете больше, чем думаете В этой таблице указано количество кофеина (в мг), которое содержится в некоторых напитках и лекарствах НАПИТОК БУТЫЛКА ИЛИ БАНКА ЕМКОСТЬЮ 350 МЛ Пепси-Кола 43,1 мг Кока-Кола 64,7 мг Кофе в 1 порции Растворимый 66,0 мг С ситечком 110,0мг Полученное, пропусканием капель кипятка через молотый кофе 146,0 мг   Чай в пакетиках   Черный 5-минутная заварка 46,0 мг Черный 1-минутная заварка 28,0 мг Развесной чай   Черный 5-минутная заварка 40,0 мг Зеленый 5-минутная заварка 35,0 мг Какао 13,0 мг ЛЕКАРСТВА НА 1 ТАБЛЕТКУ Анацин (Anacin) 32,0 мг Кафергот (Cafergot) 100,0 мг Эмпирии (Empirin) 32,0мг Эмперзил (Emprezil) 30,0 мг Экседрин (Excedrin) (В Экседрине РМ нет кофеина, но есть антигистамин) 65,0 мг Фиоринал (Fiorinal) 130,0 мг Мидол (Midol) 32,4 мг Сома смесь (Soma Compound) 32,0 мг Триаминицин (Triaminicin) 30,0 мг Ванквиш (Vanquish) 33,0 мг Альтернативы кофеину Кофе без кофеина — не самое лучшее решение проблемы кофеина. Оказалось, что трихлорэтилен, который сначала применяли для удаления кофеина, значительно увеличивает частоту возникновения раковых заболеваний у подопытных животных. Производители переключилось на более безопасный метилена хлорид, однако и в нем присутствует характерная для многих токсичных инсектицидов хлоруглеродная связь. Регулярное употребление чая тоже не выход из положения, так как и в нем много кофеина. Однако травяные чаи могут быть вполне бодрящими, и во многих магазинах натурального питания выбор их достаточно широк. Кроме того, тот же подъем, что и от кофеина, но без побочных эффектов, вы можете получить от женьшеня, особенно от сибирского женьшеня. Кола как диетическая, так и обычная стала столь же популярной, как и кофе для тех, кто привык наслаждаться кофеиновой поддержкой. Попробуйте заменить колу содовой или минеральной водой или, если вам это необходимо, ароматизированной содовой водой. Вы не испытаете такого подъема сил, как от кофеина, но зато окажете хорошую поддержку своему организму.

В прошлые годы пивные дрожжи рассматривали как малозначимый продукт, который остаётся после варки пива. На сегодняшний день ситуация кардинально изменилась. Люди поняли ценность дрожжей и начали активно использовать их в качестве пищевой добавки. Пивные дрожжи не имеют отношения к пищевым, пекарским или торульским дрожжам. Они горькие на вкус, а также содержат большое количество хрома. Для их производства используют одноклеточный гриб Saccharomyces cerevisiae. Сами пивные дрожжи применяют в пивоварении. Состав и калорийность пивных дрожжей Калории387ККал Жиры:2 г Белки:53 г Углеводы:30 г Вода:7 г Зола:8 г Таблица: какие витамины и минералы содержатся в пивных дрожжах (100 г)? Витамины (в 100 г): Количество %РДН Витамин B2 (рибофлавин) 5,1 мг 392% Витамин B1 (тиамин) 4,0 мг 333% Витамин B3 (РР, никотиновая кислота) 33,3 мг 208% Витамин B6 (пиридоксин) 2,7 мг 207% Витамин B7 (биотин) 80 мкг 160% Витамин B9 (фолиевая кислота) 200 мкг 50% Витамин B12 (цианокобаламин) 1,0 мкг 42% Витамин B5 (пантотеновая кислота) 2,0 мг 40% Минералы Количество % РДН Селен 210 мкг 382% Медь 3,3 мг 366% Хром 100 мкг 200% Цинк 5.0 мг 46% Калий 2110 мг 45% Железо 3,6 мг 36% Магний 107 мг 27% Натрий 210 мг 16% Кроме витаминов группы В и минералов, в пивных дрожжах содержатся: Пробиотики. Пребиотики: Маннан-олигосахариды (МОС), бета-глюканы. Бета-глюканы, обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Нуклеотиды: ДНК и РНК (нуклеиновые кислоты — 26,1%) Никотинамид рибозид. Эргостерол. Это вещество выступает в качестве антиэстрогена, поэтому способно подавлять рак молочной железы. Особый интерес для учёных представляют такие компоненты, как нуклеотиды ДНК и РНК, бета-глюканы и никотинамид рибозид. Есть данные, что нуклеотиды, получаемые человеком из продуктов питания, не только обеспечивают клетки энергетическим потенциалом, но и положительным образом сказываются на умственных способностях. Чем отличаются пивные дрожжи от других видов? Пивные дрожжи не следует путать с их пищевыми аналогами. При варке они распадаются на сахара, которые преобразуются в спирт и углекислый газ. Конечный продукт в виде пива получается при добавлении к дрожжам воды, хмеля и ячменя. Пивные дрожжи также питательны, как и пищевые, но изготавливают их на солодовом ячмене, а не на сахаре или сахарном тростнике. Поэтому, в отличие от пекарских дрожжей, они не смогут поднять тесто. Польза пивных дрожжей При ежедневном включении в рацион пивные дрожжи помогут насытить организм витаминами и минералами: железом, магнием, калием. Пивные дрожжи – это продукт для профилактики глухоты, так как они защищают нервные волокна от повреждения шумами. Они полезны людям, которые стремятся как можно дольше сохранять естественный цвет волос, так как предотвращают раннее появление седины. Применение при различных заболеваниях Болезни сердца. Заболевания сердечно-сосудистой системы – это актуальная для медицины проблема, справиться с которой только с помощью лекарственных средств не удаётся. Поэтому всё больше учёных обращаются к помощи органики. Польза пивных дрожжей, доказана в ходе проведения исследования с участием 55 пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Было установлено, что они обладают следующими свойствами: Снижают уровень «плохого» холестерина и триглицеридов. Повышают уровень холестерина высокой плотности. Пользу сердцу приносят практически все компоненты, входящие в состав пивных дрожжей: минералы, витамины, ниацин, бета-глюканы и пр. Гипертония. Пивные дрожжи могут выступать в качестве безопасного аналога препаратам для снижения артериального давления, что было доказано в исследовании с участием 90 взрослых пациентов, страдающих диабетом 2 типа. Это свойство дрожжей объясняется тем, что они являются источником калия, магния и кальция. Учёными было установлено, что эти минералы не только понижают кровяное давление, но и препятствуют развитию болезней сердца и сосудов. Сахарный диабет. В ряде научных экспериментов была показана польза пищевых добавок с хромом для людей, страдающих сахарным диабетом. Их регулярное поступление в организм помогало снижать уровень сахара в крови, повышая восприимчивость клеток к глюкозе. В результате удавалось уменьшить их потребность в инъекционном инсулине. Так как пивные дрожжи – это источник хрома, их можно рассматривать в качестве вспомогательного средства в лечении пациентов с сахарным диабетом. Предотвращает анемию. Если организм не нуждается в рибофлавине, то вероятность развития анемии уменьшается. Учёные ещё в 2014 году установили, что низкой уровень витамина В2 – это прямой путь к развитию анемии. Это было доказано в ходе проведения исследования с участием 1253 пациентов. Достаточно 2 ст. л. дрожжей, чтобы на 90% перекрыть суточную потребность организма в рибофлавине, а значит, предупредить развитие анемии. Для справки, в 2 столовых ложках дрожжей содержится 1,2 мг железа (12% от дневной нормы взрослого человека). Здоровье глаз. Проблемы, развитие которых помогают предотвратить пивные дрожжи: Глаукома. Слепота. Кератоконус. Истончение и выпячивание роговицы. Включение пивных дрожжей в рацион позволяет перекрыть потребность организма в тиамине и рибофлавине, которые отвечают за здоровье глаз. При Альцгеймере. В пивных дрожжах содержится никотинамид-рибозид. Эта форма витамина В3, которая является предшественником никотинамида-адениндинуклеотида (НАД). Именно это вещество выступает в качестве защитника нервных клеток от истощения и препятствует развитию нейродегенеративных заболеваний. Поступление никотинамид-рибозида в организм вместе с пивными дрожжами позволяет восстанавливать когнитивные функции при болезни Альцгеймера. Это было доказано в ходе экспериментов с грызунами. Никотинамид-рибозид тормозит процесс разрушения нервных волокон, выступает в качестве стимулятора NAD, тем самым сохраняя уже повреждённые клетки головного мозга от дальнейшей дегенерации. Польза для женщин Потеря веса. Лишние килограммы – это настоящая проблема современного человека, справиться с которой с помощью тренировок и диеты не всегда возможно. Оказалось, что есть и более простое решение – это приём пивных дрожжей. Содержащиеся в них вещества стимулируют организм на выработку ферментов, отвечающих за расщепление жиров. Учёные наблюдали за группой пациентов, в которую входило 54 женщины и такое же количество мужчин. Все они принимали дрожжевой гидролизат. В итоге, они похудели, причём ушел именно висцеральный жир, который негативно отражается на здоровье, а мышечная масса не уменьшилась. Учёные связывают это с открытием, которое было выявлено в ходе экспериментов над мышами. Оказалось, что дрожжи снижают уровень гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Кроме того, повышается активность печёночных ферментов, участвующих в процессе синтеза жирных кислот. Параллельно происходит повышение уровня сиртуинов (ферменты, отвечающие за жиросжигание), а клетки потребляют большее количество энергии. За эти два процесса отвечает никотин рибозид. На основании полученных данных был сделан вывод о необходимости приёма пивных дрожжей при похудении. Предменструальный синдром. Пивные дрожжи помогают избавиться от болей, возникающих при ПМС, если принимать их в сочетании с витаминами и минералами. Это было установлено в ходе исследования с участием 40 женщин, страдающих от проявлений предменструального синдрома разной интенсивности. Беременность. Есть данные, что пивные дрожжи снижают вероятность развития врождённых дефектов у плода. Также они полезны при повышении давления у беременных женщин. Его контроль позволяет избежать множества проблем со здоровьем

Клетчатка – одна из важнейших компонентов рациона любого человека. не перевариваемая пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемая микрофлрой кишечника. Клетчатка представляет собой жесткие пищевые волокна, которые относятся к подклассу углеводов, необходимые для нормального функционирования организма. Химический состав не является постоянным и одинаковым для всех видов пищевых волокон и зависит от ее источника. В отличии от других углеводов клетчатка не может быть расщеплена на усваиваемые молекулы глюкозы, но воздействует на пищеварительные органы, раздражая их стенки и стимулируя сокращение. Польза клетчатки: Самое существенное положительное влияние они оказывают на желудочно—кишечную систему Способствует поддержанию оптимальной микрофлоры кишечника. Помогает кишечнику бороться с воспалительными процессами. Помогает минимизировать возможность заболевания раком толстой кишки. При регулярном применении, помогает справляться с запорами и дисбактериозом. Нормализует уровень сахара в крови. Клетчатка низко калорийна. Увеличивает мозговую активность Источник витаминов, особенно В группы Клетчатка в диетологии используется для приготовления десертов и других блюд с низкой калорийностью. В форме отрубей различных злаковых ее применяют как заменитель муки, в виде хлебцев — как коржи для тортов, бутербродов и пирожных, в форме порошка — как панировку, связующий компонент, загуститель. Виды клетчатки: 1. Растворимая — фрукты, овощи мякоть, бобовые, ячмень, овес, морские водоросли. Этот вид клетчатки растворим в жидкостях преобразовываясь в своеобразное желе, которое, в свою очередь, служит отличной средой для обитания полезных бактерий. В желудке они набухают, что способствует чувству сытости. Виды: Пектин. Помогает выводить плохой холестерин из организма и замедляет процесс усвоения сахара. На это следует обратить внимание, в первую очередь людям страдающих диабетом. Источники: Капуста, различные цитрусовые, морковь, яблоки. Камедь. Участвует во многих процессах пищеварения и влияет на усвояемость пищи. Источники: сушеные бобы, каша овсяная. Лигнин. Это вещество, которое характеризуется как одеревеневшие стенки растительных клеток. Присутствует в водорослях и в клетках сосудистых растении. Источники: злаковые, овощи. 2. Нерастворимая — различная шелуха и кожура, бобовые, зерновые. В жидкости не растворяется, в желудке не набухает. Ускоряет процесс опорожнения кишечника. Двигаясь по пищеварительному тракту, они вычищают вредные вещества, тем самым, помогают организму выводить шлаки и токсины, желчные кислоты, холестерин. Целлюлоза. Источники: отруби, яблоки, кожица огурцов, зеленый горох, капуста, список очень большой. Гемицеллюлоза. Источники: отруби, злаковые, брюссельская капуста. Рекомендуется употреблять клетчатки с пищей за сутки: Для детей с двух до восьми лет по 19-25 гр., для взрослых тридцать пять-пятьдесят грамм. Клетчатка хорошо переносит температурную обработку при приготовлении пищи, однако в свежих продуктах ее содержится все равно больше. Продукты, содержащие клетчатку Продукт клетчатка на 100 гр продукта, в гр Отруби пшеничные 43.6 Семена льна 27.3 Курага 18 Фасоль 12.4 Чечевица 11.5 Нут 9.9 Изюм 9.6 Хлеб цельно зерновой 9.2 Арахис сырой 8.1 Кукуруза 7.1 Авокадо 6.7 Каша овсяная 6 Хлеб ржаной 5.2 Яблоко не чищеное 4 Гречка отварная 3.7 Тыква отварная 3.2 Свекла отварная 3 Груша не чищеная 2.8 Капуста белокочанная 2.4 Капуста белокочанная отварная 1.8 Морковь 2.4 Капуста цветная тушеная 2.1 Бананы 1.7 Картофель старый 1.2 Картофель молодой 1.1 Картофель отварной 1.1 Как принимать клетчатку: Пищевые волокна рекомендуется принимать перед едой, за 20 — 30 минут. Прием начинают с небольшого количества растительных макроэлементов, допустим, не полной столовой ложки, несколько раз в день. И постепенно доводят количество приема до указанного в инструкции. Соблюдение питьевого режима. Диетологи советуют на каждые 2,5-3 столовые ложки клетчатки выпивать до 250 мл жидкости. Вместо воды допускается применение сока или кисломолочной продукции. Соблюдение указанных особенностей, является обязательным условием, поскольку неумеренное потребление клетчатки может причинить вред здоровью.

Омега-3 является витаминным соединением группы ненасыщенных жирных кислот. Используется в качестве добавки к общему рациону. Особенно полезен для пожилых людей, беременных женщин и детей. Средство выступает эффективной профилактикой многих заболеваний и способствует нормализации жизнедеятельности организма. Форма выпуска Препарат отпускается в различных лекарственных формах в зависимости от возрастной категории пациентов: Маленькие дети — капли и сироп.  Малыши среднего возраста — конфеты или таблетки с жевательной основой.  Дети от 12 лет и взрослые — капсулы из желатина для внутреннего приема.  Омега 3: что это и для чего Омега 3 относится к классу незаменимых липидов, то есть организм человека не способен вырабатывать их самостоятельно. Именно ненасыщенные жирные кислоты играют важную роль в общей жизнедеятельности. Поскольку участвуют в теплопередаче, защищают клеточные мембраны от негативных воздействий, способствуют выработке половых гормонов и усвоению ряда жирорастворимых витаминов.  Омега 3 начинает свое влияние с момента зачатия, помогая правильному формированию важных систем организма. Поэтому важно обеспечить необходимое поступление данного соединения с пищей или благодаря биологически активным добавкам.  Полезные свойства Омега 3 выступают незаменимыми триглицеридами, которые помогают осуществлять структурные, энергетические, биорегуляторные и запасающие свойства.  Польза липидов заключается в следующем: Уменьшают уровень липопротеидов низкой плотности. Участвуют в образовании сперматозоидов, клеточных оболочек нейронов и сетчатки.  Осуществляют перенос кислорода к тканям.  Контролируют синтез собственных гормонов.  Улучшают работу сердца. Способствуют поддержанию нормальной функции опорно-двигательного аппарата.  Подавляют воспалительные процессы и препятствуют развитию аллергий.  Повышают мыслительную деятельность мозга, улучшают внимание и память.  Укрепляют защитные силы организма.  Устраняют выработку гормона стресса.  Нормализуют аппетит. Улучшают выносливость, восстанавливают тонус мышц.  Кроме того, в состав триглицерида входят витаминные комплексы, положительно влияющие на состояние кожи, зрения и костной ткани. https://aptstore.ru/api/iframe/section.php?XML_ID=10023485,10015411,78045 Показания За счет уникального состава и высоких терапевтических свойств, показаниями к применению Омега 3 являются: Избыточный вес. Сахарный диабет.  Низкая масса тела.  Патологические процессы опорно-двигательного аппарата. Дерматологические заболевания.  Аллергические реакции.  Нервные перенапряжения.  Болезни сердечно-сосудистой системы.  Высокий уровень холестерина в крови.  Остеомиелит. Также жирные кислоты широко используются для предупреждения опухолевых образований любого происхождения. Польза и вред Чтобы организм правильно функционировал, ему требуется минимум 0,65 г Омега 3 в день. Если содержание жирных кислот снижается, возникает липидная недостаточность.  Причины, провоцирующие дефицит незаменимых триглицеридов: Нерациональное питание, особенно сыроедение и вегетарианство.  Нарушение пищеварительной системы.  Голодание. Различные диеты.  На недостаток Омега 3 в организме указывают: Сильная и неукротимая жажда.  Сухость кожи.  Ухудшение состояния волос и ногтей.  Диарея или запор.  Высыпания кожных покровов.  Развитие симптомов гипертонии.  Постоянная утомляемость, усталость, апатия.  Плохая память, мышление и внимание.  Слабая иммунная система.  Психоневротические расстройства. Дефицит триглицеридов провоцирует аутоиммунные, гормональные, неврологические и сердечно-сосудистые патологии.  Противопоказания Пищевая добавка противопоказана в следующих случаях: Аллергические реакции на морепродукты.  Дети до 3 лет.  Индивидуальная непереносимость веществ, входящих в состав лекарства.  Туберкулез любой формы.  Заболевания печени и почек.  Склонность к развитию геморрагического синдрома. Избыток в организме витамина Д.  Различные патологии желудочно-кишечного тракта в остром или хроническом периоде.  Послеоперационное время.  Как принимать Омега 3 взрослым Терапевтическая дозировка взрослых пациентов составляет 2,5-3 г в сутки. Капсулы необходимо принимать после пищи, запивая стаканом воды. Дневную порцию средства разделяют на 3 подхода.  Длительность курса определяет специалист. 

Многие растительные масла обладают замечательными полезными свойствами и являются обязательным элементом сбалансированного рациона питания. Причём, у каждого из них есть свои отличительные полезные особенности, которыми не обладают другие масла. Поэтому рекомендуется употреблять в пищу несколько видов полезных масел. Существуют различные виды масел по исходному сырью, технологическим процессам производства и консистенции. Нерафинированное — прошедшее только механическую очистку. При этом способе максимально сохраняются полезные свойства растительных масел, они приобретают вкус и запах, характерные продукту, из которого получены, и могут иметь осадок. Это самое полезное растительное масло; Гидратированное — прошедшее очистку распылённой горячей водой. Оно с менее выраженным запахом, без осадка и не мутное; Рафинированное — прошедшее нейтрализацию щёлочью после механической очистки. Такой продукт прозрачный, со слабым вкусом и запахом;Дезодорированное — очищенное горячими парами под вакуумом. Этот продукт почти не имеет запаха, вкуса и окраски. Способы извлечения масла: холодное прессование — такие масла имеют наибольшую пользу для организма; горячее прессование — сырьё нагревают перед отжимом, чтобы содержащееся в нём масло было более жидким и подвержено извлечению в большем объёме; экстракция — сырьё обрабатывается растворителем, извлекающим масло. Растворитель в дальнейшем удаляется, но какая-то малая часть его может оставаться в конечном продукте, что может быть вредно для организма. Растительные масла обычно состоят из сочетания жирных кислот всех трёх категорий. В зависимости от того, какие жирные кислоты преобладают в данном виде масла, мы причисляем его к той или иной категории.Твёрдые, состоящие из насыщенных жирных кислот: кокосовое, масло какао, пальмовое. Жидкие, состоящие из ненасыщенных жирных кислот: с мононенасыщенными кислотами в составе (оливковое, арахисовое, масло авокадо); с полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, кунжутное, соевое, рапсовое, кукурузное, хлопковое, и др.). Если выбирать его в магазине, стоит помнить, что наиболее полезным будет нерафинированное. Какое нерафинированное растительное масло лучше? Холодного отжима. Именно в таком, не прошедшем термическую и химическую обработку продукте, лучше сохраняются витамины и биологически активные вещества. Хранение масла Любое растительное масло подвержено окислению на свету, поэтому его нужно хранить в тёмном месте. Оптимальная температура хранения от 5 до 20 градусов Цельсия без резких перепадов температур. Нерафинированные масла нужно хранить в холодильнике. Емкость для хранения лучше использовать стеклянную с узким горлышком, но не металлическую.Срок хранения растительного масла может быть длительным — до 2 лет при условии соблюдения температуры и отсутствии света. Открытая бутыль должна быть использована в течение месяца. Рассмотрим виды растительных масел по исходному сырью, их применение и пользу для организма. О пользе растительных масел известно всем. Но далеко не все знают об уникальных свойствах каждого из них. Кунжутное масло Кунжутное масло получают из сырых или обжаренных семян кунжута методом холодного отжима. Нерафинированное масло, произведённое из обжаренных кунжутных семян, отличается темно-коричневым цветом, насыщенным сладковато-ореховым вкусом и сильным запахом. Не менее полезно масло, полученное из сырых семян кунжута — оно светло-жёлтого цвета и обладает менее выраженным вкусом и запахом.Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как «Сезамовое», было очень популярно ещё в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки» Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до сих пор в Аюрведических рецептах. Наконец, всем известно о широком применении этого масла в народной медицине.Кунжутное масло — это ценный пищевой и превосходный лечебный продукт: действенно при различных лёгочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле; рекомендуется больным сахарным диабетом; повышает число тромбоцитов и улучшает свёртываемость крови; при ожирении способствует похудению и укрепляет тело; при лечении повышенной кислотности желудочного сока; препятствует образованию тромбов, открывает закупорки; помогает при желудочно-кишечных коликах, нефрите и пиелонефрите, почечнокаменной болезни; используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы; применяется как глистогонное средство. Надо учесть, что нерафинированное кунжутное масло не годится для жарки, а в горячие блюда его рекомендуется добавлять только перед подачей на стол, лучше — в остывшее блюдо. При нагревании разрушается большая часть полезных веществ, входящих в состав этого масла. Льняное масло Это растительное масло считается женским, так как помогает выработке собственного эстрогена. Оно является также сильным антиоксидантом. Льняное масло было известно своими полезными свойствами ещё в Древней Руси. Его употребляли внутрь и использовали также в качестве наружного средства для ухода за кожей и волосами.Оно обязательно должно присутствовать в рационе беременных женщин: льняное масло содержит самое большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 (чем во всем известном рыбьем жире), необходимых для правильного развития головного мозга ребёнка. Достоверно известно также, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 40%. Льняное масло содержит также большое количество витамина Е, который является витамином молодости и долголетия, а также витамина F, который предупреждает отложения «плохого» холестерина в артериях, отвечает за хорошее состояние волос и кожи. Витамин F способствует снижению веса, за счёт сжигания насыщенных жиров. Витамин F в льняном масле легко взаимодействует с витамином Е. Льняное масло содержит и такие необходимые нашему организму витамины, как витамин А, который, омолаживает клетки нашей кожи, делая её более ровной, гладкой и бархатистой, и способствует росту волос, а также витамины группы В, которые благотворно влияют на рост ногтей, здоровье кожи и равновесие нервной системы. Если принимать по утрам натощак столовую ложку льняного масла, то ваши волосы станут более пышными и блестящими, а цвет кожи будет более ровным. Можно делать также и маски для волос из льняного масла. Для этого согретое на водяной бане масло нужно нанести на сухие волосы, закрыть пленкой и подогретым полотенцем, оставить часа на три, затем смыть обычным способом. Такая маска делает пересушенные волосы менее ломкими, способствует росту и блеску волос. При употреблении в пищу льняного масла надо учитывать, что этот продукт надо употреблять без тепловой обработки, так как при воздействии высоких температур оно портится: появляется неприятный запах и темный цвет. Поэтому лучше всего заправлять льняным маслом салаты или употреблять его в чистом виде. Покупая льняное масло, не забывайте, что хранить его нужно в холодильнике, в тёмной бутылке, и срок его хранения ограничен. Горчичное масло Горчичное масло несколько веков назад можно было вкусить только при царском дворе, в те времена оно называлось «императорским деликатесом». В горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины, оно обладает специфическим ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подходит для заправки салатов, подчёркивает

Для того чтобы выглядеть спортивно и подтянуто, чувствовать себя здорово и бодро, удивлять окружающих красотой и молодостью, нужно вести правильный образ жизни. Важную часть ежедневного распорядка составляет рацион, при подборе которого учитывается калорийность продукта и его пищевая ценность. Рыба – лидер в этом плане, так славится своими питательными особенностями, богатым витаминным составом и отличным вкусом. Чем полезна рыба? Об этом можно говорить часами. Пищевая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря почитается во всём мире благодаря тому кладезю полезных веществ, которые содержатся в них.Во-первых, тут очень много витаминов: жирорастворимые A и D, H и PP, а также представители всей группы B.Во-вторых, любая рыба может похвалиться наличием в своём составе кальция, калия, магния, фтора, йода, меди, железа.В-третьих, её жир не только не вредный, но даже полезный для организма. Он позитивно влияет на умственную деятельность и работу сердечно-сосудистой системы. Морская рыба содержит намного больше жира, чем речная. Она также обладает большим количеством йода. Зато в пресных видах есть много фосфора, необходимого для работы мозга. — Рыбный белок намного полезней, чем его аналог в мясных изделиях. Он легко усваивается, не вызывает тяжести в желудке и другого ощутимого дискомфорта. Рыба и морепродукты содержат множество полезных кислот, антиоксидантов, ферментов и минералов. Влияние на организм На состояние нашего здоровья часто влияет тот продукт, который мы употребляем, а также его пищевая ценность. Рыба, например, является верным спутником красивой фигуры, весёлого настроения и отличного самочувствия. Свойства её таковы: Защищает от образования атеросклеротических бляшек, очищает сосуды от вредного холестерина, регулирует свёртываемость крови. Позитивно влияет на сердечный ритм, предупреждает появление инфарктов и инсультов. Понижает артериальное давление за счёт стимуляции выработки азота, который расширяет сосуды и способствует хорошему кровотоку. Является противовоспалительным средством, что важно для людей, страдающих от подагры, артрита и других заболеваний. Значительно снижает риск появления раковых опухолей и других злокачественных образований.Кроме того, рыба улучшает состояние ногтей, волос и кожи. Она делает иммунную систему сильной и выносливой, а также провоцирует выработку гормона счастья – серотонина. Состав рыбы В зависимости от количества присутствующих белков, жиров и углеводов повышается и пищевая ценность рыбы. Таблица, представленная ниже, демонстрирует не только наличие важных веществ, но и калорийность разных видов этого полезного продукта. Цифры приведены в расчёте на 100 грамм. Следует отметить, что углеводов в рыбе практически нет. Незначительное количество присутствует только в шпротах и бычках. Кроме того, отдельно стоит упомянуть икру, которая очень питательная и калорийная. По этим показателям она существенно обгоняет многие сорта рыбы. Польза морепродуктов У них тоже достаточно высокая пищевая ценность. Рыба и морепродукты – здоровая, экологически чистая и диетическая еда. Например, кальмары. В ста граммах филе содержится 18 % белков и 4 % жира. Калорийность такого кусочка – 110 ккал. Филе кальмаров продают обычно в замороженном виде. Для приготовления полуфабрикат достаточно дефростировать, удалить с его поверхности плёнки и отварить в подсоленной воде не больше 5 минут. Аналогична техника приготовления и крабов. Кстати, они ещё больше полезны для фигуры – всего 96 калорий на сто грамм. Шестнадцать процентов в мясе краба занимают белки, 3,5 % – жир. Рассматривая такой важный аспект рациона, как пищевая ценность рыбы и морепродуктов, нельзя забыть и о креветках – любимом продукте большинства взрослых и детей. Они обладают потрясающими гастрономическими и вкусовыми особенностями. Креветки – источник йода и полезных минералов. В 100 граммах продукта – 19 % белка, 2 % жира и 95 ккал. Калорийность мидий ещё более низкая: 50 ккал. Они очень полезны для больных атеросклерозом. В съедобных частях также есть 9 % белка и 1,5 % жира. Другие дары моря Что касается устриц, то они богаты белком: в стандартной стограммовой порции – 17,5 % этого важного элемента. Жира мало – всего 2 грамма. Калорийность такого куска деликатеса составляет 88 калорий. Морепродукт очень полезен: всему миру известна его пищевая ценность. Рыба вкусна с сыром и овощами, и устрицы не исключение. А вот лангусты и омары лучше есть с зелёным салатом. Кстати, они отлично укрепляют наши зубы и кости, позитивно влияют на состояние мускулатуры. Пищевая ценность их такая же, как у устриц. При покупке рыбы и морепродуктов нужно обращать внимание на такие показатели: свежесть, количество и характер жира, состав белков, наличие костей и их месторасположение, объём воды в мясе, специфические свойства. Это очень деликатные продукты, требующие бережного обращения и правильного приготовления. Они очень позитивно влияют на фигуру, делая вас стройными и красивыми. В диетическом питании просто незаменим минтай и хек, щука и карп, окунь и сом, лещ и судак. Поскольку жиры в рыбе являются легкоплавкими, они без проблем усваиваются организмом.

Польза и вред мяса вызывают споры между мясоедами и вегетарианцами. Полезные животные жиры и аминокислоты противопоставляют опасности холестерина и трудностям переваривания продукта. Виды мясаСамая распространенная классификация мяса – по видам животных: говядина, телятина; свинина, поросятина; баранина, ягнятина; конина, жеребятина; оленина, верблюжатина; крольчатина; индейка; дичь: утки, куры, гуси, перепелки, цыплята. Мясо диких животных: медвежатина; буйволятина; зайчатина; мясо косули, лося; дичь: куропатки, дикие утки, фазаны. Мясо, добытое на охоте — оленина, верблюжатина и конина — считаются экологически чистым продуктом, приносящим пользу здоровью. Курятину, индейку, телятину, крольчатину используют для диетического и детского питания. Они приносят пользу детскому, а также ослабленному, организму. Свинина, баранина, мясо гусей и уток самое жирное: его польза сомнительна, по мнению диетологов. В зависимости от температурного состояния выделяют: парное, охлажденное, замороженное, размороженное мясо. Наибольшую пользу для здоровья приносит свежее парное или охлажденное мясо, правильно обработанное и проверенное ветеринарами. Перемороженное, неправильно оттаявшее, долго хранящееся мясо способно принести вред здоровью и системе пищеварения. После заморозки и правильного размораживания, продукт сохраняет те же полезные свойства, что и свежее мясо. Какие полезные вещества входят в состав мяса Полезный витаминно-минеральный состав различных видов мяса сходен, отличается только его процентное содержание. Индейка – лидер по количеству полезного витамина B4, крольчатина – по содержанию фосфора, в говядине – больше B12 и цинка. Польза мяса – в высоком содержании витаминов и минералов. Его состав включает: витамины группы B: участвуют в обменных процессах, переработке калорий; комплекс витаминов A, C, E: обладают регенерирующими, антисептическими, противовирусными свойствами, укрепляют иммунитет; кальций, фосфор: поддерживают костную, зубную, мышечную ткань, регулируют работу щитовидной железы, обменные процессы; калий, натрий: регулируют давление, водный баланс, объем крови; магний, хлор: отвечают за пищеварение, работу нервной системы; железо: необходимо для образования эритроцитов, свертываемости крови, повышения гемоглобина. Польза конкретного вида мяса в питании человека зависит от потребности в определенных витаминах или минералах: курятина покрывает более 20% суточной нормы в витаминах B5, B6, B12, хроме, фосфоре и серных соединениях; на 62% — в витамине PP; на 120% — в кобальте; говядина содержит 85% суточной нормы витамина B12, кобальта; 20% – меди, фосфора, серы, молибдена; 40% – РР; свинина покрывает потребность в кобальте (80%), фосфоре, хроме (по 28%), B4, B6, калии, магнии, цинке (по 15%); крольчатина и индейка лидирует по содержанию фосфора (225% нормы). Важно! Мясная мякоть – полноценный полезный источник витаминов B, D, A. Пищевая ценность и калорийность мяса Количество полезных белков и аминокислот в мясе достигает 20%. Белок необходим в качестве строительного материала для мышечной, костной массы, соединительной ткани, участвует в обменных процессах, образовании антител. Жирность мяса зависит от вида и упитанности животного. Жир в постной мякоти составляет 2%, в жирных видах – до 50%. Животный жир может принести пользу организму, он участвует в построении клеточных мембран, поддержании водного, энергетического баланса. Содержание способных нанести вред фигуре углеводов в мясе не превышает 1%. Они представлены гликогеном – крахмалом животного происхождения, полезным питательным веществом. Калорийность (ккал на 100 г) зависит от части тушки: свинина – 266 – 486;баранина – 290;говядина – 144 – 287;утка, гусь – 347. Самыми диетическими и полезными признаны: курятина (170–260);крольчатина (179);индейка (190);телятина (132). Важно! При термической обработке энергетическая ценность, польза и соотношение БЖУ может поменяться из-за добавления масла, соли, специй. Полезные свойства мяса Мясо насыщает организм витаминно-минеральным комплексом, полезными аминокислотами, легко усваивается при правильном приготовлении. Польза зависит от вида продукта: говядина – регулирует кислотность желудочного сока, снижает риск развития анемии, восполняет недостаток цинка, железа, повышает тестостерон; свинина – снижает вред холестерина, риск развития сердечно-сосудистых патологий, повышает потенцию; мясо дичи – полезно для наращивания мышечной массы, укрепления нервной системы, иммунитета; оно восполняет недостаток полезных аминокислот, нейтрализует вред от внешних воздействий; конина – обладает антисклеротическими, противоаллергенными свойствами, улучшает работу пищеварения; баранина – снижает риск развития диабета, вред от повышенного сахара, нормализует работу поджелудочной железы, насыщает железом; крольчатина – полезна для детского, лечебного питания, легко усваивается, не вызывает аллергических реакций, не теряет своих полезных свойств при тепловой обработке. Для людей, занимающихся спортом или ведущим активный образ жизни, мясо полезно на завтрак. Оно восполняет энергетические потери, хорошо насыщает, подготавливает к активным нагрузкам. Полезные свойства мяса диких животных: кабанина имеет низкую калорийность (120 пунктов), укрепляет кости и зубную эмаль; мясо бобра богато селеном, снижает риск развития раковых и невротических заболеваний, атеросклероза; лосятина полезна для спортивного питания, улучшает репродуктивные функции, укрепляет сердечную мышцу, снижает вред от переутомления; дичь – нормализуют работу нервной системы, оказывает общее полезное действие. Важно! Дичь – полезный, низкокалорийный, безопасный продукт, не содержащий искусственных компонентов, способных нанести вред организму. Какое мясо считается самым полезным Научные обоснования пользы мяса для здоровья сводятся к подсчету соотношения полезных белковых соединений, аминокислот к избыточному жиру, приносящему вред здоровью, и калорийности. Наиболее полезной, богатой белками и аминокислотами признана телятина. В ней – 70% белковых соединений, при полном отсутствии жира и углеводов. Это оптимальное соотношение с позиции пользы для здоровья. Своими свойствами телятина: способствует наращиванию мышечной массы; повышает свертываемость, качество крови; снижает давление; ускоряет заживление ожогов, ран, порезов, обладает регенерирующими свойствами; является полезной для органов ЖКТ и нервной системы. Диетическим продуктом считается курятина. Для приготовления полезных блюд стоит использовать нежирное белое мясо с грудки. Оно насыщено фосфором, полезными кислотами. Полезные свойства курятины: регулируют количество сахара в крови; стимулируют работу сосудов, сердечной мышцы; укрепляют иммунную защиту; улучшают кровообращение. Крольчатина Подходит для детского питания, за счет низкой калорийности, гипоаллергенности. Благодаря полезным свойствам крольчатина: выводит токсины; улучшает состояние ногтей, волос; снижает холестерин, сахар в крови; уменьшает риск сосудистых заболеваний, нормализует давление; ускоряет метаболизм. Мясо для похудения На интенсивном употреблении полезных мясных продуктов основаны белковые диеты, помогающие получить рельефную, стройную фигуру и избавиться от лишних жировых отложений без вреда для здоровья. Мясо – питательный продукт, на его переваривание уходит 3 – 5 часов. За это время, организм тратит энергетические запасы, не испытывая при этом чувства голода. Пользу приносит мясо вареное, запеченное или приготовленное на пару в мультиварке, пароварке, скороварке. Для диетического питания наиболее полезными признаны крольчатина, курятина (грудки), индейка, постная говядина. По рекомендациям диетологов, для достижения результата в день нужно съедать до 500 г вареного мяса в сочетании с неограниченным количеством свежих овощей и воды. Рекомендованную полезную норму нужно разделить на 5 – 6 приемов пищи. Последний – не менее, чем за 3 часа до сна. Важно! Мясную диету стоит дополнить

Данный материал — практическое руководство по употреблению орехов и семечек с максимальной пользой и смыслом, что возможно лишь в случае, если орехи эти не пытали до смерти раскаленным маслом, воздухом или паром, не варили и не поливали различными ядовитыми растворами. Иными словами, пользу могут принести только необработанные продукты. Если орех сумел избежать всех этих напастей, то ему можно смело доверить растворить самого себя у вас в желудке. А растворяться есть чему: орехи представляют собой суперпитательный и полезный концентрат. В сравнительно небольшом объеме содержится масса витаминов и микроэлементов (в 2,5-3 раза больше, чем во фруктах), превосходно усваивающийся белок и, конечно, крайне необходимые полиненасыщенные жирные кислоты — линоленовая (Омега 3) и линолевая (Омега 6), основное сырье для производства всех жиров в человеческом организме. От правильного соотношения этих кислот напрямую зависит наше здоровье и благополучие. Главные функции жирных ненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6: накопление энергии в клетках; стабилизация температуры тела; предохранение кожи от высыхания и шелушения; подушка для тканей и органов; воспроизводство гормонов, необходимых для клеток, клеточной биохимии и правильного метаболизма; поддержание иммунитета и здоровой сердечно-сосудистой системы.В грудном молоке это соотношение составляет 1:3 в пользу Омега 6, соответственно, и нам, бывшим сосункам, необходимо его придерживаться. А согласно исследованиям диета современного мясоеда докатилась до соотношения 1:30 в пользу Омега 6 в связи с преобладанием животных и рафинированных растительных жиров. Такой перевес вызван преобладанием животных и рафинированных растительных жиров, а практически выражается он хроническими заболеваниями, воспалительными процессами, лишним весом, аллергическими реакциями, сердечно-сосудистыми заболеваниями, приводит к общей зашлакованности организма и даже раку. Доказано, что люди, в чьем организме достаточно Омега 3, вообще не страдают от депрессий. К чему я все это задвигаю? А к тому, что в орехах и семечках соотношение этих расчудесных кислот является идеальным — оно варьируется от 1:3 к 1:5 в пользу Омега 6. Бытует мнение, что для поддержания необходимого уровня Омега 3 в организме, достаточно есть много жирной рыбы или принимать рыбий жир. Последнее не просто противно, в рыбьем жире содержится не сама линоленовая кислота, а всего лишь производные — эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. Их наш организм усваивает без остатка, как, например, витамин А — производную бета-каротина. Сам бета-каротин способен накапливаться для использования по мере необходимости, а вот чистый витамин А весь усваивается, что чревато передозировкой и забавными изменениями во внешности. Точно так же и рыбий жир — это уже переработанная рыбой Омега 3, а его употребление ограничено противопоказаниями, например, для диабетиков в связи с воздействием на сворачиваемость крови. А в орехах, напротив, содержится именно «оригинал» Омега 3, которую наш организм может хранить в закромах, и она безопасна даже для младенцев. Ниже подробно описаны те виды орехов, которые можно без проблем найти на наших прилавках, не забыли мы и о тех, что встречаются лишь в дальних уголках нашей щедрой планеты. Кроме непосредственно описания, привожу также некоторую информацию о хранении и способах поедания орешков, а также мои личные впечатления от общения с этими вкусняшками. Орехи знакомые Арахис Арахис вообще ни разу не орех, а боб из земли. Тем не менее, боб этот вкусен, полезен и питателен, нужно только знать про него несколько моментов. Во-первых, арахис содержит неимоверное количество полезнейших веществ, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жиров, сокращающих содержание холестерина в крови. И все это богатство из арахиса человеческий организм усваивает легко и непринужденно. Во-вторых, существует стереотип о страшной аллергенности арахиса. Мой двухлетний ребенок, которого «сыпало» даже от овсянки, ест его в неограниченных количествах и слово «аллергия» даже выговорить не пытается. В-третьих, не обольщайтесь естественным видом орехов в кожуре — это вовсе не гарантирует их жизнеспособность. В Москве и Киеве сырой арахис встречается уже очищенным от внешней скорлупы, в красных или коричневых тонких кожурках. В-четвертых, с арахисом часто случается такая неприятность, как заражение токсичной плесенью (aflatoxin), в этом случае с орехом надо немедленно распрощаться — оно вам не надо. В-пятых, вкус арахиса чудесно преображается после замачивания на несколько часов. Замочите сразу много — вам понравится. В-шестых, хранить арахис лучше всего в скорлупе, обязательно в прохладном темном месте, в полотняном мешке. Так он проживет полгода, а то и больше. В-последних, мелкий красный (обычно узбекский) — самый сладкий. Грецкие орехи Грецкий орех. Это самый настоящий представитель ореховой братии. В наших просторах (в Украине) он встречается чаще всего. Чудо-орех крайне благотворен для организма — от повышения потенции до улучшения работы мозга. Как и арахис, необработанный грецкий орех чаще встречается чищенным, а при хранении в скорлупе его частенько подвергают термической обработке и дезинфекции — для уничтожения насекомых и предотвращения образования плесени. Плюс его еще и отбеливают для пущей красивости. Вот у бабушек с сырыми грецкими все в порядке обычно. И хотя внутри не всегда есть плод, но и весят пустые скорлупки меньше, так что при покупке это не так важно. Промышленность все орехи сушит до 8% — это оптимальная влажность для их хранения. В общем, всегда интересуйтесь у продавца о жизненном пути выбранных вами орешков. Вкуснее всего орех, только что свалившийся с дерева, — он сочный и вкусный. Высушенные орехи не стоит замачивать, поскольку из-за горькой кожурки, содержащей большое количество йода, это ухудшит их вкус. Грецкие орехи не прорастают. В скорлупе, в прохладном и закрытом темном месте можно хранить грецкие орехи до года. Собственноручно собранные или купленные в период сбора орехи лучше хорошенько просушить, красиво разложив их газете. Скорлупа орешка хоть и плотная, но через микропоры внутрь кислород пропускает, отчего со временем ядро усыхает, прогоркает и выбывает из команды вкусняшек. Желуди Желуди издавна служили едой, но в основном для зверья и птиц. В богатые дубовыми лесами исторические времена доставались они и домашним животным, особенно хрюшкам. А еще раньше друиды вырезали из желудей амулеты, ведь это не орехи, а семена дуба — одного из самых почитаемых деревьев всех времен. У древних греков дуб посвящен Зевсу, а у германцев — Тору. Можно только догадываться, что для этих культур представляли из себя желуди 🙂 Тем не менее, желудь есть можно, но сложно. Удовольствие от этого доступно только гурманам или заблудившимся в лесах. Наши предки не раз спасались желудями в голодные годы, правда, ели они их размолотыми в муку. Дело в том, что в желудях содержится много горького танина, отчего есть их можно, лишь основательно вымочив расколотые семена в нескольких сменах воды